Agaric sylvicole/Agaric anisé des bois

Caractéristiques de l'Agaric anisé des bois

L'Agaric sylvicole (Agaricus sylvicola), souvent nommé aussi Agaric anisé des bois, est un champignon plutôt répandu dans les bois de feuillus qu'il affectionne. Il faut être prudent pour ne pas le confondre avec l'Agaric jaunissant (Agaricus xanthodermus) et autres espèces de ce groupe qui n'ont pas d'odeur anisés mais sentent l'encre.

• Chapeau quasiment lisse, blanc à centre ocre, jaunit au simple contact des doigts ou avec la maturité.
• Lames libres, roses très pâles, puis roses et brun noirâtre.
• Pied aux couleurs assez variables, tantôt blanc, crème, jaunâtre ou saumoné. En forme de gourdin ou à base bulbeuse.
• Anneau membraneux, portant des flocons ocres jaunâtres en bout du côté inférieur.
• Saveur douce.
• Odeur d'anis très marquée.
• Chair blanche.
• Biotope : dans les bois sous les feuillus, beaucoup plus rarement sous les conifères.
• Pousse en automne, peut faire de rares apparitions au printemps.