La Morille blonde (Morchella esculenta)
La Morille blonde, appelé aussi Morille commune, de son nom scientifique Morchella esculenta, est un excellent comestible, d'ailleurs, les connaisseurs lui confère plus d'arôme qu'aux brunes. Notez également l'existence d'une autre espèce, qualifiée aussi de morille blonde ou morille commune, il s'agit de Morchella vulgaris, qui fréquente exactement les mêmes biotopes, elle est tout autant délicieuse, et tous les indices que je vous donne ici pour esculenta, vaudront aussi pour elle. D'autres espèces de couleur blonde existent, mais sont moins populaires, ou plus rares. Pour en revenir à notre Morchella esculenta, elle a de plus l'avantage, d'atteindre des tailles bien supérieures aux autres espèces, dépassant parfois allègrement les 20 cm de haut. Avec de tels sujets sur-développés, on comprend vite l'avantage quantitatif de découvrir une station de ce délicieux champignon. Le chapeau de la morille blonde, est de forme allongée à ovoïde, parfois tout biscornu et déformé, il est gris à gris ocre dans le jeune âge puis de couleur jaune pâle dans sa forme la plus classique. Je vais démystifier celle que l'on appelle morille ronde, et qui n'est en fait qu'une variation de Morchella esculenta
Comment trouver des morilles blondes ?
On pourra trouver des morilles blondes, du niveau de mer, à 1800 m d'altitude, uniquement sur des terres calcaires, pour cela, les plans de la géologie des sols, sont d'un grand secours. Voici la page traitant de ce sujet, dans le chapitre "l'importance du ph de la terre". La terre peut être sablonneuse comme argileuse, pourvu que l'humidité soit adéquate. Son apparition peut-être liée à l'activité humaine, elle pousse donc quelques fois sur les sites archéologiques et alentours des vieilles murailles au sens large. Mais pas que cela n'est qu'un exemple. Les meilleurs biotopes naturels où l'on pourra plus souvent la rencontrer, sont constitués d'arbres spécifiques avec lesquels elles établissent une symbiose. Sur la plupart du territoire français, il faudra rechercher sous les frênes élevés, ormes champêtres, les peupliers, arbres fruitiers. La morille adore le sucre. La présence de cours d'eau, rivières, et un grand, grand plus.
En région méditerranéenne, elle fréquente plutôt le frêne à fleurs (fraxinus angustifolia), il est possible de la trouver sous les chênes verts (quersus ilex), sous ce dernier, elle prend alors des teintes allant du blanc sale à crème, mais elle est extrêmement rare sous ce type d'arbre, et cette forme. Pour conclure, si vous désirez vous procurer un bon ouvrage sur les morilles, vous avez "morilles de France et d'Europe" une immense étude de Philippe Clowez, et Pierre Arthur moraux, nos plus grands spécialistes sur la question des morilles.
Quand faut-il rechercher la morille blonde ?
Plus tardives que les morilles brunes, qui ésortent début mars, les morilles blondes émergent en moyenne, trois semaines à un mois plus tard, donc, la première semaine d'avril. On pourra en trouver encore en mai, et jusqu'en juin pour les biotopes d'altitudes, au-dessus de 800 m.
