Les Amanites
Les
Amanites ou Amanitaceae, regroupent une grande famille composée de dizaines d'espèces et taxons de
champignons basidiomycètes (basides et lamelles) dont certains sont systématiquement mortels. Parmi les plus connus comme étant fatales dans la
littérature mycologique, on notera l'Amanite phalloïde, l'Amanite vireuse,
ou encore
l'amanite printanière, cette liste n'est pas exhaustive. Quelques espèces sont
simplement "toxiques" n'entraîneront pas la mort, mais tout de même de
sérieuses intoxications, parfois avec hallucinations. D'autres encore telle l'Amanite des Césars appelée
aussi oronge, est un comestible fort réputé et considéré par tous les
initiés comme le meilleur des champignons comestibles.
Les
caractères que l'on retrouve souvent dans cette famille, sont
l'anneau cernant le pied à mi-hauteur environ, et un sac ou volve
enveloppant la base du pied, anneaux et volves sont variables en formes
ou structurellement selon l'espèce. Attention toutefois, toutes les Amanites ne sont pas porteuses d'un anneau ou d'une volve. Le chapeau selon les espèces, peut
extrêmement varier en couleur, du blanc au gris, en passant par les
verts, volets, et toutes les teintes chaudes qui composent la palette
des jaunes aux rouges. Les Amanites sont symbiotiques, ainsi chaque
espèce ne poussent qu'en présence de certaines essences d'arbres ou
plantes lui étant dédiés, on parle donc de symbiose, le champignon vie
grâce à certaines substances qu'il tire du végétal.
Au début de leur vie, les Amanites juvéniles sont enfermées dans une sorte de sac primitif ressemblant ainsi à une boule blanchâtre. Puis, lorsque l'Amanite éclos, on retrouvera sur les chapeaux de la plupart des espèces des particules que l'on appelle couramment flocons. Ce phénomène, bien marqué de flocons blancs sur fond rouge, est bien observable sur L'Amanite tue-mouches, ou encore sur le fond olivâtre sur l'Amanite panthère. En France, uniquement, on compterait à peu près une soixantaine d'espèces d'Amanites, et pas loin de six-cents au niveau mondial. Les spores de ces champignons sont de forme arrondie à ovales, ils sont lisses.
Quelques espèces et leur fiche détaillée :
