Pleurotes
Ce groupe des Pleurotes est constitué par des champignons basidiomycète à lames, dans lequel on peut compter une bonne cinquantaine d'espèces, arboricoles ou
terrestres, ces espèces sont classées elles-mêmes en différents taxons, tels que les Pleurotus, Hohenbuehelia, Pleurocybella, et encore Phyllotopsis. Certaines Pleurotes sont bien connues et cultivées depuis nombre de siècles. On compte parmi ces espèces de très bons comestibles
que l'on pourra rencontrer directement dans la nature, cependant, ils s'y font malheureusement plutôt rares. L'apparence des membres de ce
groupe des Pleurotaceae, se caractérise par leur chapeau plutôt plat à maturité et leurs stipes
plus ou moins excentrés. Bien que leur aspect général se distingue plutôt bien des nombreuses
autres familles de champignons, il en est une à laquelle il faut faire attention, car elle compte quelques toxiques, et ressemblent beaucoup au genre des Pleurotus, il s'agit des
Lentins (Lentinus, Neolentinus, et encore lentulina) qui prennent presque tous des formes similaires aux pleurotes et peuvent vous conduire plus que facilement à de grosses confusions.
Question gastronomie, les Pleurotes ne sont pas des champignons à sauces, mais destinés à être sauté à la poêle. Ci-dessous la liste des espèces que vous pourrait croiser en France lors de vos sorties. Chaque lien mène vers la page descriptive de l'espèce, avec toutes les informations utiles (biotope, identification, comestibilité...) :
