Hygrophore cossus

L'Hygrophore cossus (Hygrophorus cossus) est sans intérêt pour la table, il tient son nom de l'odeur de la chenille du cossus, un grand papillon de nuit. Cette odeur plutôt très mauvaise et persistante sur les doigts, se rapprocherait du topinambour en cuisson, et pour certains de la mandarine ou encore du vinaigre, les avis sont assez partagés. 

Sans être toxique, il est toutefois largement rejeté pour son goût insipide et sa consistance désagréable après cuisson. C'est une espèce mycorhizienne, qui pousse en automne sous les feuillus. Hygrophorus cossus est extrêmement dur à séparer des autres espèces d'hygrophores blancs, notamment de Hygrophorus eburneus (l'Hygrophore blanc ivoire) et aussi de l'Hygrophore de l'office (Hygrophorus penarioide).

Chapeau 3 à 8 cm très visqueux, blanc, crème claire au centre. Marge fine et fragile.

Stipe blanc, fortement visqueux, élancé, fin et souvent tortueux.

Lames épaisses et espacées, blanches plus ou moins décurrentes ou pas du tout.

Habitat sous les feuillus.