Gyromitre
Le Gyromitre (Gyromitra esculenta), ou
encore fausse morille a été consommé et estimé très longtemps avant
d'être classé vers la toxicité, les intoxications et empoisonnements ne
furent pas rares avant qu'il ne soit considéré comme dangereux, dans
certains cas, il a même entraîné la mort. La toxine principale qu'elle contient,
et très nocive à plus ou moins longue échéance est appelée la Gyromitrine, et
d'autres encore qui sont cancérigènes. Outre les réactions nocives ou mortelles observées à court terme, on la rend également responsable dans certaines régions où elle était très consommée de la maladie de Charcot, une maladie neuro-végétative qui va entraîner la mort du patient en trois ou cinq ans.
De loin, on pourrait la confondre avec une morille, malgré le fait qu'elle ne fréquente pas les mêmes zones, préférant les terres acides, mais en y regardant bien, on voit qu'elle n'est pas alvéolée, c'est-à-dire qu'au contraire de la morille, elle n'a pas de minies cavités profondes, son relief tient donc plus de la structure du cerveau. Le gyromitre est printanier, poussant généralement en altitude sous résineux, et zones plutôt dégagées, chemins et clairières.
Le Gyromitre est un champignon de l'ordre des Pezizales. Le chapeau à une structure torturée d'aspect cérébral, il est brun à brun-roux. Le stipe est blanchâtre, large et creux. Sa chair est fragile.
