Agaric bispore (Agaricus bisporus)

Reconnaître le champignon de Paris sauvage

Agaric bispore (Agaricus bisporus) est le champignon de Paris sauvage, il n'est pas courant dans la nature, il n'est cependant pas impossible de le trouver. C'est de lui que vient celui qui est cultivé par l'homme depuis des siècles, et qui n'a quasiment changé en rien. Pour l'identifier les critères ci-dessous vous en donnerons l'aperçu.

• Chapeau plutôt régulièrement rond, charnu, de 4 à 10 cm, blanc pur à beige-brunâtre. Possiblement craquelé en grandissant, donnant l'impression de petites plaques.
• Lames roses, puis brunes, et noires en fin de vie.
• Pied cylindrique (non atténué à la base).
• Anneau ascendant (montant vers le haut), au pourtour découpé ou déchiré lorsqu'il s'est détaché du chapeau.
• Odeur fongique (de champignon), saveur douce. Chair rosissant très légèrement à la coupe.
• Biotopes : hors des forêts, parc, prairies, zones sableuses près de la mer, pâtures, également sur le   fumier ou à proxité. Il affectionne tout particulièrement la présence de cyprès.
• Printemps/automne.