Laccaire améthyste

Généralités et identification du Laccaire améthyste

Le Laccaire améthyste ou (Laccaria amethystea), est nommé aussi très couramment mousseron des bois, ou mousseron violet, bien qu'il n'est rien à voir avec les deux seuls champignons à avoir l'appélation mousseron qui sont le Marasme des oréades et le Tricholome de la saint-Georges. Le Laccaire améthyste est en soi un bon comestible, mais sans son pied trop coriace. Cependant, les dernières analyses mycologiques conseillent de ne le consommer que rarement, car il concentrerait en effet plus que tous les autres champignons, les matières polluantes comme les gaz d'échappement et particules radioactives. Il est donc à récolter loin des villes et à consommer avec modération. Par conséquent, ne prélever que des spécimens jeunes, bien violets foncés, car à l'image de tous les Laccaires, il est hygrophane, c'est-à-dire qu'en vieillissant ou en période sèche, il peut avoir des teintes crèmes à blanchâtres (photo de gauche) et peut à ce moment, être confondu avec certaines espèces toxiques (Mycène pur ou rose, inocybe geophylla var. violacea, et Entoloma euchroum une espèce rare, toute bleue à violette). 

Chapeau : velouté, violet plus ou moins foncé, 2 à 6 cm convexe au début s'aplanit en grandissant, lisse plus rarement plissé. Lames : violettes, assez espacées, épaisses. Pied : violet à violet ochracé, rigide, vite creux. Chair ; violacée. Habitat : forêts humides de conifères et feuillus. Période : août / novembre.