Laccaire améthyste (Laccaria amethystea)

Comment trouver des Laccaires améthyste ?

Le Laccaire améthyste ou (Laccaria amethystea), est nommé aussi très couramment mousseron des bois, ou mousseron violet, bien qu'il n'est rien à voir avec les deux seuls champignons à avoir l'appélation mousseron qui sont le Marasme des oréades et le Tricholome de la saint-Georges. Le Laccaire améthyste est comestible, mais sans son pied trop coriace. Il fréquente les forêts humides de conifères et feuillus, entre les mois de septembre à novembre. Il n'a pas d'exigence pour un arbre spécifique, ou le ph de la terre. Le chapeau est velouté, violet plus ou moins foncé, 2 à 6 cm convexe au début s'aplanit en grandissant, lisse plus rarement plissé, il est hygrophane (voir les recommandations de l'article mise en garde). Les lames sont violettes, plutôt espacées, et épaisses. Le pied est violet à violet ochracé, rigide, vite creux. La chair est violacée. 

Mise en garde importante !

Les dernières analyses mycologiques conseillent de ne le consommer que rarement, car il concentrerait en effet plus que tous les autres champignons, les matières polluantes comme les gaz d'échappement et particules radioactives. On doit donc le récolter loin des villes et le consommer avec modération. Ne prélever que des spécimens jeunes, bien violets foncés, car à l'image de tous les Laccaires, il est hygrophane, c'est-à-dire qu'en vieillissant ou en période sèche, il peut avoir des teintes crèmes à blanchâtres (photo de gauche) et peut à ce moment, être confondu avec certaines espèces toxiques (Mycène pur, Mycène rose, inocybe geophylla var. violacea, Entoloma euchroum espèce rare, bleue à violette).