Le Rosé des prés ou Agaric champêtre

Trouver et reconnaître le Rosé-des-prés

Le Rosé des prés apprécie les biotopes herbeux des prairies, parcs, et pâtures, vous pourriez même le trouver dans votre jardin. Il n'a pas besoin d'arbre hôte ou d'un quelqconque végétal pour se développer. On peut trouver des rosés de prés au printemps, mais l'automne est plus propice à leur sortie.

• Le chapeau mesure de 3 à 10 centimètres. Il est d'un blanc pur juvénile, puis prend une teinte blanc-rosé puis en vieillissant devient blanc-grisâtre. La surface est légèrement méchuleuse (couverte de micro mèches).
• Les lames sont libres, tout d'abord d'un joli rose, puis brunissent et finissent par noircir en fin de vie, il est alors à ce stade préférable de ne plus les consommer.
• Le stipe suit les tons du chapeau, et va s'amincissant en allant vers la base.
• L'anneau est souvent mal formé ou incomplet, ténu, fugace. Il a tendance à très vite disparaître, si bien qu'il est plus courant de trouver les exemplaires adultes sans leur anneau.
• La chair est blanche, sa saveur douce, et son odeur agréable de champignon dite fongique.

Confusions, risques

Attention, les risques de confusions sont plus que probables. En effet, beaucoup de cueilleurs pensant trouver des rosés des prés, récoltent en fait un autre agaric, s'ils ont de la chance, il s'agira d'un autre agaric comestible, par contre, s'ils tombent sur un agaric jaunissant, ils seront très malades, les conséquences pour les personnes fragiles ou âgées pourraient même aller jusqu'à l'hospitalisation. Mais il y a pire situation malheureusement, celle qui consisterait à tomber sur des amanites de couleur blanche, certaines étant mortelles, sachez également que l'Amanite phalloïde peut parfois se revêtir d'un blanc pur. Si vous êtes débutant, ou si vous n'êtes pas assez expérimenté, ne prenez surtout pas le moindre risque, faites vérifier vos récoltes. Il y a des associations mycologiques partout en France, et les pharmaciens sont légion. Pensez à vous et à vos proches.

Classification

Nom scientifique : Agaricus campestris. Nom français : Rosé des prés. Synonymes : Agaric champêtre et Psalliote champêtre. Famille : Agaricaceae.

On notera l'existence d'autres variétés : 

• Agaricus campestris var. equestris au chapeau très lisse qui jaunit au toucher.
• Agaricus campestris var. squamulosus au chapeau méché de gris-brun.