Les Amanites
Caractéristiques et généralités sur les Amanites
Les
Amanites ou Amanitaceae, regroupent une famille composée de
dizaines d'espèces et taxons de
champignons basidiomycètes (basides et lamelles) dont certains sont
systématiquement mortels. Parmi les plus connus comme étant fatales, on notera l'Amanite phalloïde, l'Amanite vireuse,
ou encore
l'amanite printanière, cette liste n'est pas exhaustive. Quelques espèces sont
simplement "toxiques" n'entraîneront pas la mort, mais tout de même de
sérieuses intoxications, parfois avec hallucinations. D'autres encore telle l'Amanite des Césars appelée
aussi oronge, est un comestible fort réputé et considéré par tous les
initiés comme le meilleur des champignons comestibles. La liste des Amanites figure en bas de page.
Les caractères que l'on retrouve souvent dans cette famille, sont :
- Anneau cernant le pied (sauf sous-genre Amanitopsis).
- Volve enveloppant La base ou bulbe du pied (sauf sous-genre Limacella).
Anneaux et volves sont variables en formes ou structurellement selon l'espèce. Attention toutefois, toutes les Amanites ne sont pas porteuses d'un anneau ou d'une volve (tel les Les Limacella). Le chapeau selon les espèces, peut extrêmement varier en couleur, du blanc au gris, en passant par les verts, volets, jaunes, orange, rouges. Les Amanites sont symbiotiques, ainsi chaque espèce ne poussent qu'en présence de certaines essences d'arbres ou plantes, on parle de symbiose, le champignon vie grâce à certaines substances qu'il tire du végétal. Au début de leur vie, les Amanites juvéniles sont enfermées dans une sorte de sac primitif ressemblant ainsi à une boule blanchâtre. Puis, lorsque l'Amanite éclos, on retrouvera sur les chapeaux de la plupart des espèces des particules que l'on appelle couramment flocons. Ce phénomène, bien marqué de flocons blancs sur fond rouge, est bien observable sur L'Amanite tue-mouches, ou encore sur le fond olivâtre sur l'Amanite panthère. En France, uniquement, on compterait à peu près une soixantaine d'espèces d'Amanites, et pas loin de six-cents au niveau mondial. Les spores de ces champignons sont de forme arrondie à ovales, ils sont lisses.
Espèces et fiches détaillées : Amanite des Césars - Amanite Ovoïde - Amanite phalloïde - Amanite proche - Amanite tue-mouches -
