Le Bolet chicorée ou Rubroboletus le-galiae

Le Bolet chicorée ou Bolet de Le Gal, porte le nom officiel en latin de Rubroboletus le-galiae, mais Boletus le-galiae est encore accepté comme synonyme. C'est une espèce parée de jolies couleurs, de l'ordre des Boletales, et de la famille des Boletaceae. Son habitat de prédilection se situe presque exclusivement sous les chênes, beaucoup plus rarement sous d'autres feuillus, et il a besoin d'un sol non-calcaire pour pouvoir s'y installer. Le chapeau peut atteindre les 20 cm, on peut le qualifier de gros bolet. Les juvéniles sont brun clair, puis à maturité, une couleur plus rosée à rose-rougeâtre envahi la totalité du chapeau. Les tubes sont jaunâtres et bleuissants. Les pores sont fins, d'abord jaunes, mais virent rapidement à l'orangé ou au rougeâtre, ils sont également bleuissants. Le pied est jaunâtre vers le somment, et rosée à rougeâtre en descendant. Il est porteur d'un maillage rouge vers le haut, se transformant en simple ponctuation en allant vers la base. La chair, jaune claire, bleuit assez fortement. La saveur est douce, et l'odeur chicorée torréfiée.

Le Bolet chicorée ou Bolet de Le Gal, est moyennement répandu. Il est souvent découvert déjà taché de bleu, une spécificité qui semble venir du fait que le moindre contact, avec les herbes, brindilles, ou autres obstacles, sur n'importe quelle partie du champignon, lors de la pousse, provoque une réaction de bleuisement automatique.