Bolet de Quélet (Suillellus queletii)

Le Bolet de Quélet (suillellus queletii) est un bolet bleuissant, toxique cru dans tous les cas, néanmoins, il est considéré par certains auteurs comme comestible après cuisson. D'autres guides, et très grands mycologues, notamment les célèbres Guillaume Eyssartier  (docteurs en biologie), et Pierre Roux, classent aujourd'hui le Bolet de quélet comme une espèce sans intérêts ou indigeste même après cuisson, donc comme non-comestible.

Particularités du bolet de Quélet

Habitat : sous les feuillus surtout les chênes, sur terrain calcaire. Chapeau : brun ochracé, brun orangé chamois, plus rarement brun rouge. Velouté et sec. 5 à 20 cm. Pied : haut jaune puis légèrement orangé en descendant pour finir pourpre à rouge betterave à la base. Il ne porte pas de réseau (mailles) à sa surface, mais seulement des ponctuations rougeâtres, c'est ce qui le différencie du bolet blafard (Boletus luridus) qui porte un réseau maillé rouge sur presque tout le pied, ce dernier ayant les mêmes critères en ce qui concerne la comestibilité. Pores (mousse) : surface externe jaune orangé à rouge, interne jaune. Bleuissant au contact. Chair : bleuissant à la coupe, mais rouge betterave à rouge persistant à la base.

Où trouver le Bolet de Quélet ?

C'est généralement une espèce de taille moyenne que l'on pourra rencontrer en bordure de forêts et chemins, sur des terres à tendance calcaires. Il ne pousse que sous les feuillus et plus particulièrement sous les chênes.