La Nonnette voilée / Bolet jaune (Suillus luteus)

Généralités intrinsèques à la nonnette voilée

Le bolet jaune (Suillus luteus) bien plus connu sous le pseudonyme de nonnette voilée, ou encore, mais plus rarement bolet des pins, est un bon comestible, le meilleur du genre suillus, et parmi tous les bolets, hors genre Boletus, il vient juste après le Bolet Bai. On prendra soin toutefois de ne consommer que les jeunes exemplaires, la chair des nonnettes voilées devenant vite flasque et désagréable à maturité, ne présente alors que très peu d'intérêts.

Pour le préparer, on ôtera la cuticule brune des chapeaux. Et comme pour tout autre bolet comestible de ce genre, on évitera les grosses quantités, l'espèce pouvant se révéler laxative pour les personnes les plus sensibles.

Critères de reconnaissances de Suillus luteus

Notre nonnette voilée est assez facile à reconnaître, car c'est un des rares bolets, avec le bolet élégant, à être muni d'une membrane blanche, reliant le haut du pied au bord du chapeau lorsqu'il est jeune. Cette membrane peut quelquefois être teintée de reflets violacés. Cette dernière finit très vite par sécher et se désagréger, ne laissant plus que de brèves traces noirâtres apparaître sur le pied en se désagrégeant. Comme la plupart des autres espèces, la nonnette voilée est un champignon d'automne qui ne pousse que sous les pins.

• Le chapeau peut arborer des tonalités marrons bruns à bruns ochracés, et même marron légèrement rougeâtre. 
• La mousse ou tubes est jaunâtre claire, puis verdâtre (sujets avancés). 
• Pied : fort, assez beau sans toutefois être l'égal de celui des cèpes. Jaune blanchâtre, portant la membrane ou les traces lorsqu'elle a disparu. 
• Chair : consistante tout en restant moelleuse. Blanche jaunâtre. Odeur agréable, fruitée.