Le Bolet royal (Butyriboletus regius)

Le Bolet royal, qui porte le nom scientifique de Butyriboletus regius, est une espèce très rare en France, et dont les mycologues recommandent la préservation. Cette instinct de protection, a poussé certains d'entre eux, à le classer en non-comestible. Tout simplement excellent, il n'a rien à envier aux cèpes, sa texture moelleuse et son goût, les égalant tous au minimum. Le Bolet royal aime les climats chauds, si on a la grande chance de le rencontrer se sera donc plus probablement en zone méridionale. En Italie, où il est encore bien présent, il est intensément recherché.

Reconnaître le Bolet royal

Chapeau feutré mesurant de 6 à 15 cm, couleur vieux rose à rose rougeâtre. Cuticule parsemée de petites écailles de couleur identique ou légèrement plus foncées. 

Les tubes et les pores sont jaunes immuables.

Pied couramment jaune vif, quelques fois jaune clair, significativement paré d'un réseau ou maillage jaune également. 

Chair jaune et immuable, ou alors quelque rares fois bleuissant très légèrement.

Saveur douce. 

Odeur agréable de noix. 

Habitat : sous les feuillus, mais bien plus souvent uniquement sous les châtaigniers. 

Saisonnalité : de la fin de l'été à octobre.