Le Cèpe des pins (Boletus pinophilus)

Comment reconnaître le Cèpe des pins ?

Le Cèpe des pins (Boletus pinophilus), est un très bon comestible, dont l'arôme serait supérieur aux autres cèpes, rapportent les connaisseurs. Cependant, il est aussi beaucoup plus rare que ses autres confrères. Il s'en différencie essentiellement par la teinte de son chapeau tirant plutôt sur des tons de brun-acajou à brun rougeâtre. Son pied de teinte blanc-ocre à brun rougeâtre est dépourvu de réseau. Consistant, ferme et imposant comme les autres cèpes. Pour l'identifier à coup sûr, on épluchera un peu la pellicule sur le chapeau (cuticule) qui laissera apparaître une chair légèrement rosâtre uniquement à cet endroit.

Comment trouver des cèpes des pins

Pour trouver des cèpes des pins, prospectez les forêts peuplées de pins et d'épicéas, entre fin août et début novembre, vous devrez auparavant vérifier que la terre a un ph à tendance acide. C'est une information cruciale, le plus souvent dans les localités où l'on trouve des cèpes des pins, cela se dit dans les cafés, on ne vous révélera jamais les coins bien sûr, mais les gens ont du mal à tenir leur langue, et aiment dire qu'ils en trouvent, à défaut, vous pouvez consulter une carte de la géologie des sols, on peut en trouver en ligne sur internet.