La magnifique Morile du Trentin (Morchella tridentina)

Tout ce qu'il faut savoir sur Morchella tridentina

Appelée communément morille blonde des montagnes, la Morille du Trentin (Morchella conica var. tridentina ou tout simplement Morchella tridentina) est une exception à la règle, car cette morille conique de couleur blonde fait bien partie génétiquement de la section des morilles brunes elata, et de la sous-section Tridentina dont elle est la seule représentante à ce jour. Son nom vient de la région du Trentin en Italie où elle fut identifiée pour la première fois, elle est également bien présente en France, où je la trouve moi-même dans mon midi natal, aux alentours de 600 m d'altitude. C'est une magnifique morille élancée et robuste pouvant atteindre 20 centimètres de haut., comme Morchella esculenta, mais la comparaison s'arrête là, car bien que très bonne, elle n'aura pas autant d'arôme. L'espèce est bien implantée dans presque tout le sud de l'Europe en zone calcaire à neutre, elle fait son apparition début avril, et peut produire des pousses jusqu'à fin mai, parfois en plaine, mais c'est surtout en moyenne montagne qu'on aura le plus de chance de la croiser sous de nombreuses essences d'arbres avec lesquels elle établira une symbiose pour prospérer et repousser chaque année. Ainsi, on la recherchera sous les sapins pectinés, les sapins d'Andalousie, les arbousiers, les châtaigniers, les frênes, les chênes verts et pubescents, les platanes d'orient, les ormes et également les pins sylvestres.

Le chapeau de Morchella tridentina est de forme conique à ovoïde à sommet obtus, avec des couleurs gris noirâtre à brun gris dans la jeunesse, période où l'on pourra la confondre avec les jeunes Morchella vulgaris, mais la différence de biotope significatif devrait éviter la confusion. Puis, les couleurs foncées s'éclaircissent pour passées de blanc cassé à beige pâle, au stade de la maturité, on pourra alors encore la confondre avec les espèces de morilles blondes, mais seulement si l'on n'en a jamais croisé. Dans certains cas, sous certaines essences d'arbres, elle pourra rester gris foncé à brunâtre à la maturité, mais c'est plus rare. La différence pourra cependant être faite visuellement par l'observation des crêtes primaires, qui sont semble comme scindées dans la longueur. Dans la plupart des cas, le pied sera plus court que le chapeau. L'odeur de Morchella tridentina est assez légère, non caractéristique, c'est une excellente et très belle morille très appréciée des connaisseurs.