La Russule charbonnière
La Russule charbonnière (Russula cyanoxantha), est un champignon basidiomycète de la famille des Russulaceae. C'est un comestible apprécié, ce qui est rare dans cette famille qui compte d'innombrables espèces sans intérêts. La Russule charbonnière a tous les attributs visuels du genre russula.
Comment reconnaître la Russule charbonnière
Son
chapeau peut faire jusqu'à quinze centimètres, il est gras au toucher,
avec des couleurs souvent complexes, allant du noirâtre au
violet-noirâtre mêlé de bleu, parfois de vert, ou de rose. La nature
ne faisant jamais dans la simplicité, on voit couramment des récoltes de
russule charbonnière toutes verdâtres ou encore mauves avec panachés de
bleu, violet, rose, ocre, ou verd. Bref, lorsque le
chapeau n'est pas vraiment noirâtre ce qui est de toute façon sa forme la moins
courante, il sera dur et voir impossible pour le profane de l'identifier
sur ce critère. On peut néanmoins remarquer d'autres points plus
visibles pour avancer sur l'identification, la marge est lisse et fine,
mais le restant de la surface du chapeau est fibrilleuse, et souvent
très légèrement et radialement marqué de veinures peu saillantes.
Le meilleur critère d'identification reste l'observation des lames qui sont blanches et souples, mais surtout lardacés (aspect gras du lard), et qui, lorsque l'on passe le doigt dessus, se plient, mais ne rompent pas, étant assez souples. Le pied est à bien observer également, il est blanc, cassant facilement. Mais l'élément le plus notable ici est la présence parfois peu marqué de réticules longitudinales, ce n'est pas pour rien que la plupart des mycologues se déplacent avec leur loupe. La chair blanche, est ferme, douce, mais parfois très légèrement piquante, et quasiment sans odeur.
Quel est l'habitat de la Russule charbonnière ?
On pourra trouver des Russules charbonnières sur les terres non-calcaire. Son biotope inclut les feuillus et les conifères avec une préférence pour le hêtre et l'épicéa.
En quelle saison peut-on voir la Russule charbonnière ?
Elle poussera généralement en automne à quelques exceptions près, certains ayant rapporté de rares apparitions au printemps.
Crédit aux auteurs des photos 2 et 3 : File / CC BY-SA 3.0 / MediAtta / Licence
