Comment trouver des Truffes à la mouche ?
Trouver des truffes à la mouche est une pratique ancestrale qui s'apprend avant tout par l'observation sur le terrain. Pour pratiquer la Truffe à la mouche depuis quelques années déjà, je puis vous dire que les sensations que cela procure, sont formidables, mais ça vous vous en doutez déjà. Le plus dur, est tout d'abord de tomber sur une fameuse mouche, bien entendu, et de savoir à quoi elle peut ressembler, car sans mouche, adieu les truffes. Lorsque vous croiserez une Suillia gigantea (son nom scientifique en latin), nommée aussi mouche rabassière, vous saurez que le secteur est propice et que des truffes ne doivent pas se trouver très loin. La mouche se trouve en effet, toujours sûr, ou à proximité très proche d'une truffière.
Nous parlons ici de truffières sauvages, car il existe beaucoup de truffières privées (trufficulture), et autant vous dire que caver (action de déterrer la truffe) dans ces zones est un délit grave qui est passible de très lourdes amendes. Ne croyez pas non plus que les zones à truffes sauvages permettent au tout un chacun d'y prélever le précieux diamant noir en toute liberté. La législation est très claire à ce sujet, même en forêt communale, vous devez faire une demande en mairie pour obtenir l'autorisation de pouvoir caver. Il faut également se méfier des bois privés même si aucun panneau ne le signale, c'est à vous de vous renseigner, et si propriétaire du bois il y a, c'est à ce dernier que vous devrez demander une autorisation sous peine toujours de fortes contraventions.
Généralités et Comportement de la mouche à truffe
Les mouches à truffes sont faciles à identifier, et bien qu'il y est environ six espèces concernées en France, toutes arborent une teinte marron à marron claire, la longueur d'une mouche de maison (0,6 à 1 cm) mais en plus étroite. Elles sont tellement semblables en apparence que l'on pense toujours avoir affaire à une seule et même espèce, dont la plus connue est Suillia gigantea, donc pas de soucis pour l'identification. Leur vol est lourd, rien à voir avec celui des mouches de maison beaucoup plus rapides, il est donc très aisé de les observer et de les suivre de l'œil lorsqu'elles se déplacent.
La technique pour déceler la mouche est simple, à l'aide d'une baguette de bois d'un mètre vingt à peu près, il faut balayer la truffière de gauche à droite, la mouche est posée à terre ou sur des feuilles mortes juste au-dessus de la truffe. En passant la baguette à sa proximité et face au soleil pour ne pas l'effaroucher avec votre ombre, elle s'envolera, vous permettant ainsi de localiser l'endroit où elle était. C'est là précisément qu'il faudra creuser, sur un rayon de vingt-centimètres pour être sûr, la truffe peut être enterrée jusqu'à vingt cinq centimètres de profondeur. La terre à proximité de la truffe est chargée de sa puissante odeur, ce qui fait que vous la sentirez souvent avant de la voir, il est d'ailleurs coutumier de voir l'initié sentir une poignée de terre en creusant. Pour être sûr et certain de bien avoir localisé l'endroit du décollage, vous pouvez vous asseoir tranquillement à un mètre cinquante est observer si la mouche y revient, si tel est le cas, c'est logiquement gagné. Parfois, il arrive de voir une mouche posée plus haut sur une branche ou un buisson, attendez alors qu'elle descende se poser. Une fois au sol, elle va se déplacer peu à peu jusqu'à la truffe et s'arrêter un long moment, vous marquant ainsi l'endroit précis.
Découvrez toutes les images de la mouche à truffe
Peu de photos figurent ici, mais je vous propose de visionner des vidéos que j'ai personnellement réalisées sur mes truffières, avec des images très fluides et très nettes, vous saurez enfin à quoi ressemble la mouche à truffe, et vous réussirez ainsi à la reconnaître lors de vos recherches. Les liens s'ouvrent dans une autre fenêtre vous permettant de garder cette page en attente. Première vidéo zoom sur la mouche de très près ici : https://www.youtube.com/watch?v=L3p9uewAMtI ensuite une session de recherche où l'on voit également des mouches : https://www.youtube.com/watch?v=nHBvhGlKYVk vous disposez également d'autres vidéos sur la truffe et d'autres champignons bien sûr, en vous rendant sur la chaîne où figurent toutes mes vidéos.
